مربى الورد الجوري نوع من أنواع المربيات والذي يتميز بأنه لا يصنع من الفواكه ، إنما من الأزهار ، ويتميز هذا النوع من المربيات بطعمه الشهي والرائع.
تشتهر بلاد الشام بصناعته ، وخصوصا مدينة حلب .
ويحتوي الورد على عدد كبير من الفوائد ، وذلك نظرا لغناه بالفيتامينات بشكل عام ، وبفيتامين (ج) بشكل خاص ، كما يستعمل هذا النوع من المربى لعلاج التهاب الحلق ، كما أنه يقوي مناعة الجسم فيمنع الإصابة بالرشح والزكام.
ويعتبر الورد الجوري ، بالنسبة لأهالي حلب، ليس وسيلة للتعبير عن المحبة فقط ، إنما عنصر غذائي يرافقهم طيلة فصل الشتاء كذكرى من الربيع .
بيد أنه تحول في ظل الغلاء الذي تشهده حلب، إلى شهوة عابرة مع ارتفاع أسعار السكر حيث يلزم استخدام كيلوغرام ونصف لنصف كيلو من الورد ، إضافة إلى سعر الورد الذي يعتبر مرتفع الثمن نوعا” .
يذكر أن رائحة الورد كانت تفوح من كل منزل حلبي ، حيث كان الأهالي في الماضي يحضرون كميات تكفيهم لتسعة أشهر في الشتاء بالإضافة لإرسالها لمحافظات ومدن أخرى .
