أكد مدير دائرة زراعة سلمية “أسامة سويدان” على أن الدائرة قدرت اجمالي إنتاج محصول الزيتون في منطقة سلمية لهذا الموسم بـ30500 طن فيما تزيد مساحات الأراضي المزروعة بأشجار الزيتون في المنطقة على 133700 دونم، نحو 122 ألف دونم منها تسقى بعلاً والباقي يكون مروياً.
وفي هذا السياق أوضح صاحب إحدى المعاصر في مدينة سلمية بحماة يدعى “محمد ملحم” بأن المعصرة تستقبل محصول الزيتون من المزارعين حيث يتم عصره واستخلاص زيت الزيتون البكر الذي يمتاز بمواصفات وجودة عالية.
وبين “ملحم” أن عملية عصر الزيتون وتصفية زيته تكون بشكل تقني، حيث تتم إزالة الجسيمات الصغيرة وحفظ الزيت في خزانات خاصة، ذلك تمهيداً لتعبئته في عبوات بلاستيكية.
وأشار إلى أن زيت الزيتون الناتج عن هذه العملية ذو نوعية عالي و أن زيت الزيتون المنتج في منطقة سلمية يتميز بقلة الاكسدة، والحموضة فيه لا تتجاوز نسبتها واحداً بالمئة.
بدوره لفت المسؤول عن معصرة زيتون في قرية أم العمد بريف السلمية “طارق جبر” إلى أنه بعدما يشحن الفلاحون ثمار الزيتون إلى المعصرة تتم تنقية وغسل حبات الزيتون للتخلص من الشوائب والطين العالق بها، قبل أن تدخل الثمار إلى المطحنة التي تطحنها ليصبح قوامها كالعجين للاستفادة من العصارة الناتجة عنها بالشكل المطلوب وضمان استخراج أعلى نسبة زيت منها، مبيناً أن عجينة الزيتون تمر بعدة مراحل من العصر والفرز وفصل بقايا الزيتون كالبيرين وغيره للحصول على زيت نقي وصاف.
تجدر الإشارة إلى أن مزارعي ريف حماة الشرقي يواصلون عصر محصول الزيتون عبر خمس معاصر تتوزع في عدد من المناطق، حيث أشارت التقديرات إلى ان متوسط إنتاج الزيت قد يكون 5500 طن .
