أخبار حلب _ سوريا
يطلُّ علينا شهر رمضان في كُلِّ عامٍ عبر طقوسه وأجواءه العطرة ونفحاتِهِ المباركة التي تغمرُ بعبيرها كُلّ من يتفيأْ ظلالَ هذا الشهر الكريم.
فمنذُ صغرنا اعتدنا بأن تزيّنَ موائد إفطارنا بأنواع عديدة من المشروبات والعصائر “كعرق السوس” و”التمر الهندي” والتي تعتبر بدورها من أشهر المشروبات الرمضانية في مدينة حلب.
حيث اعتاد الحلبيون على شرب العرقسوس كطقس أساسي مرتبط بالمائدة الرمضانية، سيّما أنه يروي عطش الصائمين فضلاً عن ذلك فوائده الجمّة في الوقاية من العطش خلال ساعات الصيام.
هذا ويتميز بائع عرق السوس في مدينة حلب بلباسه التقليدي الجميل وأدواته النّحاسية اللامعة التي يصدر من خلالها إيقاعاً متوازناً متناسقاً؛ وهو يجوبُ الشوارعَ والحواري والأزقة متغنياً بفوائد هذا المشروب الفريد ومذاقه المميز مردداً بأعلى صوته عباراته الشهيرة: “عرق سوس.. دمعة باردة يا شباب” وقوله ” بارد وخمير..تهنى يا عطشان”.
يأخذُ تحضير مشروب العرقسوس جهداً كبيراً من البائع ووقتاً طويلاً لإعداده بالشكل الصحيح؛ حيث يقوم أولاً بنقع جذور نبتته المجروشة في قليل من الماء وكربونات الصوديوم وتركه بضع ساعات حتى يتخمر، ويشار إلى أنه من الأفضل وضع الخليط في مكانٍ مشمس، ثم تخفيفه بالماء، وتصفيته بقطعة من قماش الشاش القطني ثمّ يصبح جاهزاً للبيع.
علماً أنّ عرق السوس هو اسم مشتق من اليونانية القديمة ويعني “الجذر الحلو”، وهو نباتٌ عشبي بأزهار أرجوانية تميل إلى اللون الأزرق؛ له غلاف يشبه غلاف البازلاء، ينمو في جنوب أوروبا وشمال أفريقيا وفي آسيا، كما يتم حصاده في فصل الخريف بعد سنتين إلى ثلاث سنوات من زراعته، وله نكهة حلوة ومميزة، إذ يحتوي على السكر والعديد من الفيتامينات والمعادن.
أما عن السر الذي يكمن خلف تفضيل العرقسوس كمشروب أساسي في رمضان فهو لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة؛ إذ يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لصحة الإنسان مثل فيتامين B1، وفيتامين B2، وفيتامين B3، فضلاً عن تركيزه العالي بالمعادن كالصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم.
كما أن لعرق السوس استخدامات عديدة ومهمة للصحة، الأمر الذي جعله مستخلصاً نباتيًا مشهور الاستخدام عند كثير من الناس لأجل فوائده الطبية المتعددة.
إضافةً إلى إمكانية تحضيره واستخدامه كمنقوع للشرب، وفي الحلويات، وكمستخلص في المكملات الغذائية، وكأعشاب مجففة، وحتى في بعض مستحضرات العناية بالبشرة.
وعلى الرغم من فوائد العرقسوس إلا أنّ الكثير الأطباء قد حذر من الإفراط بتناوله في رمضان لأنه يتسبب بظهور العديد من الأعراض الجانبية كنقص البوتاسيوم واحتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم.
